红酒品鉴族:不是喝酒是读酒

  乐活族群:红酒品鉴族

  乐活理念:

  他们追求味蕾的极度享受,并痴迷到相当程度。也许,只看了一眼酒标,看到了年份,就已经醉了。大多数时候,他们的活动场所只需要一张餐桌,兴致所至的时候,甚至连佐餐的菜肴都不需要,免得坏了入口佳酿的口感。当然周围环境的雅致,会给酒增色不少。

  乐活装备:

  一支葡萄酒、醒酒器、高脚杯,个别酒还需要一支冰桶,如果这些器具是土耳其手工烧制的当然。

  乐活方式:

  只要你准备好一颗享受生活的心,以及做好准备,迎接惊艳的味蕾。只需要用手轻轻握住酒杯脚,切记不能握住杯体,免得手的温度传到酒中影响醇度。先看看红酒亮丽的色泽,轻轻晃动一下,吸一口气,醇厚的芬芳扑面而来……

  在经久年份的葡萄酒面前,他们是一群“读”者,通过红酒的醇厚读出那株葡萄藤曾扎根在那一个产区的土壤,读出在结出果实的季节,风雨的痕迹;他们是一群“舞”者,放一段舒缓的音乐,举起手中的酒杯,让味蕾跟随着探戈激扬的旋律一同起舞……他们是沉迷葡萄酒的品酒族。

  6瓶葡萄酒必须按顺序喝

  采访是在晚饭餐桌上进行的,刘国骥张罗的局儿,这是他们小圈子几乎每周都要例行的聚会。

  按照他们的规矩,这样的酒局,每个人都要带一瓶自选的葡萄酒,大家一起品品。多数的时候,难得淘来的一支酒弥足珍贵,一顿饭的价钱反倒成了小数目,随便就有人抢着去结了账。

  因为记者是纯粹的菜鸟,所以在选择葡萄酒的时候,刘国骥颇费了一番心思。这顿饭要安排成一顿关于葡萄酒的扫盲教程。喝酒的顺序是很有讲究的,从开胃到佐餐,从口味的清淡,甚至要考虑喝酒者女性比例的多少,选择口感不同的酒。

  刘国骥说:“按照西餐宴会的传统体系,餐前一定要喝开胃酒,比如香槟、起泡葡萄酒,或者干雪利;正餐开始时要换上佐餐酒;如果其间有甜点,还应该喝点冰酒之类的甜酒;餐后品的是助消化的酒,可以选波特酒或白兰地。正餐时候可以选的酒有很多种,其实简单的选择标准就是:“白肉配白(葡萄)酒、红肉配红(葡萄)酒。”

  6瓶酒贵的是2007年的布朗·康田,喝起来口感较轻,据说市价在1800多元,还有一支2008年份的大宝。

  “这酒有雪松木和香草的味道……”刚喝了一口,大家开始说对这支酒的感受。他们带的酒中还有一支波尔多侯爵,600多元。按照红酒业界在1855年的梅多克评级,这些都属于列级名庄的精品。

  为了避免造成只有贵的酒才好喝的印象,刘国骥还带了一支含税价格只有30多元的利事登红酒。“这酒咋样?喝起来也不错吧?我带这瓶酒其实就想让你知道,品酒真的不必单纯迷信价格! ”

  “拉菲”能喝出真假不?

  在,不喝红酒的人也大多听说过的牌子就是“拉菲”。当晚的酒桌上,记者就看到了一瓶“拉菲”。

  刘国骥说:“想品出拉菲的醇香,必须先放在封闭醒酒器里,喝的时候,还应该用大号的波尔多郁金香型葡萄酒杯。 ”

  白雪是个心思细腻的女孩子,她也是这一圈人里对酒的味道敏感的人。摇了摇酒杯,轻啜一口,“感觉酒的味道还是很温柔的,香气也很内向,能品出花香、果香的味道。酒的颜色也好看,类似深宝石的红色,边缘光亮透明。香气里夹杂着焦糖,还有泥土的气息。 ”

  听这些“酒精”考验的人论酒道,记者听得满头雾水。刘国骥的一个搭档白昀告诉记者:“葡萄酒的真假其实特别难甄别,这不像是一件文物或者一幅名画,假的就是假的。我们所知道的,一瓶假拉菲酒,很可能是在一个瓶子里灌进去不同年份的拉菲,再标注上一个值钱的好年份。当然也有特别垃圾的假酒,干脆装的就是不的红酒。在受追捧的1982年拉菲,现在还总有新货源面世,真假就可想而知了。 ”

  许桓做的是酒水进出口生意,是这圈人里跟红酒还挨点边的。他的工作平时都是在北京、深圳来回地飞。而其他品酒的人中有的是IT界的精英,有的是大学教授,还有的是自己创业的私企老总……

  相对富足的收入,让他们提前开始了追求享受的生活。尽管他们的行业差别很大,但是在酒行选酒,出入品酒沙龙,这样的频频接触,让他们因为成为味觉的“俘虏”,终走到了一起。

  许桓告诉记者:“正八经的法国葡萄酒酿酒用的葡萄,跟我们吃的葡萄是两码事。这种葡萄生长在南北半球的葡萄酒带,一年就能采摘一次。我吃过那种葡萄,皮厚、肉少、个头还小,那叫一个难吃!说实话,要是当水果卖,肯定没人吃!不像我们平时见到的那种葡萄,多一年可以收3次。 ”许桓说,“重要的一点,在国外这些法定产区,即便是受到虫灾或是旱灾,如果不下令浇水、打农药,那么种植葡萄的庄园主自己都不能浇水、杀虫。 ”

  因酒“结仇”后成了朋友

  白雪是一家私企的老板,做的是不锈钢建材生意。她跟这些人的相识竟然是因为“结仇”。一年多以前,在她经常光顾的一家酒行里,她相中了酒行刚进的两瓶酒。而这酒是刘国骥和白昀之前指名订购的。在白雪软磨硬泡之后,酒被她乐呵呵捧走了,而老刘他们也知道了这个蛮不讲理的女孩。后来再在酒行遇到的时候,他们因为对酒的喜好,融成了一个新的圈子。

  尽管打着品酒的幌子,但这一帮人在喝酒的时候,依然改不掉东北汉子干杯的习惯。白雪作为这个圈子不多见的女孩子,矜持了许多。这个“80后”的漂亮女孩多数时候是在举着酒杯,笑眯眯地看着别人拼酒。尤其是别人喜欢每种酒都尝一尝,她一直都喝自己带来的西班牙波尔特·丹珀。“我开始的时候喝不惯红酒的味道,但是听说能养颜,我每天总是硬着头皮喝一小杯,慢慢就喜欢上了这种感觉。 ”白雪说,专家说葡萄皮和籽里面含有花青素单宁,这里面的东西能人体内的自由基,起到抗氧化、软化血管,甚至是祛斑的作用。

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